Opskrift af Nikolaj Juel / 4 personer
Den her er nok den mest ikoniske ret af dem alle. Det er den ret, som de fleste ikke-briter associerer med britisk madkultur. Om de så har ret eller ej!
Som hos alle retter er råvarerne afgørende for, hvor godt måltidet bliver, så tag ind til din lokale fiskehandler og køb den friskeste, hvide fisk, du kan få. Og tænd så for din grill.
Ærtemos
Smelt smørret i en gryde. Hæld ærterne i. Hak myntebladene fint, og hæld dem ned til ærterne. Let ærterne simre ved lav varme i 10 minutter.
Tilsæt lidt citronsaft, og krydr med salt og peber.
Mos ærterne med en gaffel eller i en køkkenmaskine.
Sæt dem til side.
Pommes frites
Skræl kartoflerne, og skær dem ud i pommes frites. Blancher dem i kogende, saltet vand i 4-5 minutter.
Si vandet fra dine pommes frites, og sæt dem til side.
Fisk
Varm olien op til en temperatur på 190 grader.
Hæld mel, øl og bagepulver ned i en skål. Rør rundt, indtil du har en fin dej uden klumper.
Skær hver fiskefilet ud i fire stykker. Drys mel på, og dyp fisken i dejen.
Steg fisken i ca. 4 minutter, indtil den er gylden.
Tag fisken op af olien, og lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle. Drys med flagesalt.
Steg dine pommes frites, indtil de er gyldne. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle. Krydr med flagesalt.
Server fisken med pommes frites, ærtemos og en citronbåd eller lidt malteddike.
