Kålen og løgene snittes fint. Gulerødder og kartoflerne skrællers og rives. Hvidløg pilles og hakkes fin. Nudlerne udblødes i vand. Steg hvidløg gylden i 2 spsk olie. Derefter steges kødet med. Når kødet er stegt af, skal kål, løg, gulerødder og kartoflerne steges med. Steges ved høj varme i et par minutter. Tilføj nudler, bønnespirer, æg og yellowbean. Steges af i par minutter. Smages til med salt og peber, inden der slukkes for wokken. Fyldet køles ned inden brug.
Lav gerne en større portion, da det kan fryses til næste gang du ”craver” forårsruller.
Varm 1 liter olie op i wokken. Mens olien varmes op, pakkes forårsrullerne. (Se hvordan i videoen). Steges ved høj varme til de er gyldne, ca. 185-190 grader. Det tager kun 1-2 min., da fyldet allerede er tilberedt.
Fyldet kan altid varieres. Brug det du har, så slipper man for madspild.
FRITERING MED EN WOK: En wok med olie er det ultimative at bruge til fritering, hvis man ikke har en friture. Hvorfor? Fordi en wok er tyndere og derfor nemmere at holde (møj) varm, så man hele tiden steger og ikke ender med at koge emnet i olie. Den har en skålform og er dyb. Det gør, at man kan bruge mindre olie. Brug altid vegetabilsk olie til at stege (Brug ikke olivenolie).
Ingredienser
1 pk forårsrulle- eller rispapir
Fyld
500 g grisefars
½ hvidkål
4 gulerødder
2 kartofler
2 løg
3 fed hvidløg
200 g bønnespire
1 dl yellow bean paste
2 æg
200 g glasnudler
Salt, peber og vegetabilsk olie til at stege og fritere. (Brug ikke olivenolie)
