Gorms kartoffelpizza
Opskrift af: Gorm Wisweh
Personer: 4 pers.
Fremgangsmåde
Smager som den bedste pizza, du nogensinde har fået
Ingredienser
Tomatsovs
½ rødløg
2 fed hvidløg
1 frisk tomat
½ håndfuld frisk basilikum med stængler
4 stængler timian, helst frisk, men tørret kan bruges i en snæver vending
1 dåse flåede tomater
1 lille dåse tomatpuré
2-3 spsk olivenolie
salt og peber
Pizzadej til ca. 4-5 pizzaer
¼ liter koldt vand
20 g gær
1 tsk sukker
300 g mel Tipo 00 eller en god durummel med et højt proteinindhold.
125 g mel semola (semolina), groft malet - eller polenta (groftmalet majsmel)
1 tsk salt
1 spsk olivenolie
Pizza topping
160 g dej
Tomatsovs
125 g / ca. ½ komælksost
Kartofler
Gedeost
Rosmarin