Kom æggeblommer, hvidløg og dijonsennep i en skål. Pisk æggeblommerne og tilsæt olien et dryp ad gangen. Det er meget vigtigt at du tilsætter olien lidt ad gangen, samtidig med du pisker, da aioli’en ellers vil skille. Når du har tilsat al olien, tilsæt hvidvinseddike og safranvand. Krydr med salt og peber.
Hvis du skulle være så uheldig, at din aioli skiller, så kan du redde den.
Kom en æggeblomme i en ren skål. Mens du pisker, tilsæt en spsk. af den skilte aioli ad gangen, til du har brugt det hele, og du har en lækker aioli.
Siciliansk salat
Kom fennikelskiver, rucola og appelsinskiverne i en skål. Tilsæt citron, olivenolie, og krydr med salt og peber.
Grill jomfruhummerne 1-2 minutter på hver side, afhængig af størrelsen.
Server med en skefuld safran aioli og lidt af den Sicilianske salat.
Ingredienser
12 jomfruhummer
Safran aioli
2 æggeblommer
Et fed hvidløg, knust i en morter med lidt salt
1 tsk dijonsennep
100 ml solsikkeolie
50 ml olivenolie
1 spsk hvidvinseddike
30 ml kogende vand med et knips safran
Salt og peber
Siciliansk salat
En fennikel, skåret i papirstynde skiver på et mandolinjern.
1 blodappelsin, skallen skåret af og skåret i 1/2 cm tynde skiver
To håndfulde rucola
Saften af en halv citron
3 spsk olivenolie
Salt og peber
Få opskrifter i din indbakke ...
Du kan få tilsendt en mail så snart vi publicerer nye opskrifter.
