Go' Grill - Grillet blomkålssalat med korianderyoghurt, salt-syltede citroner, græskarkerner og urter

Opskrift af Nikolaj Juel 

Blancher blomkålen i saltet vand i 8 minutter. Dræn og sæt tilside.

Dernæst skal vi lave korianderyoghurten. Hak korianderen og kom i en skål med yoghurten. Krydr med salt og peber, og sæt til side.

Rist græskarkernerne på en tør pande og krydr dem med salt. Sæt til side.

Skær kødet og den hvide membran af citronen, således du kun har citronskal tilbage. Skær citronskallen i tynde strimler og sæt til side.

Grill blomkål, til det har nogle fine grillmærker, og du kan stikke en kødnål igennem stilken. Blomkålen må gerne have lidt bid, men skal ikke være rå. Det gør ikke noget, at kanterne er lidt brændte, det giver blot smag.

Arranger blomkålen på en tallerken. Hæld 3-4 spsk. korianderyoghurt over blomkålen. Drys med citronskal, græskarkerne, røget paprika og urter. Dryp til sidst lidt god olivenolie og blomkålen og server med det samme.