Grillet kulmule med hjertemuslinger, mash og salsa verde

Opskrift af Nikolaj Juel

Mash

Placer dine bagekartofler i din Forno eller på en grill med indirekte varme.

Vask muslingerne godt under rindende koldt vand. Skær kulmulen ud i 4 portioner.

Når kartoflerne er færdige, halver dem og skrab kartoflen ud af skrællen. Mos kartoflerne igennem en mouli eller ligende.

Varm mælken op og smelt smørret i den varme mælk. Kom den moste kartoffel op i den varme mælk og rør det sammen. Smag til med salt og peber. Sæt til side.

Kom olie på skindet af kulmulen og krydr med salt og peber. Placer fisken med skindsiden ned på grillen.

Placer en støbejernspande på grillen. Hæld 2 spsk olivenolie på panden og tilsæt det hakkede hvidløg. Kom dernæst hjertemuslingerne på panden efterfulgt af ½ glas hvidvin.

Løft fisken af grillen og kom den i fadet med muslingerne. Tilsæt kapers og persille. Placer fadet i Forno’en eller i en gasgrill på indirekte varme med låg på.

Når fisken er færdig og muslingerne er åbne, tager du den af varmen. Smag saucen til med citronsaft, salt og peber.

Server med fisken med lidt mash og muslingesauce.