Kom olivenolie på kødet. Drys timianbladene ud på dit skærebræt. Krydr kødet med salt og peber og rul kødet på skærebrættet, så det bliver dækket med timianbladene.
Grill kødet på alle sider, til det får en kernetemperatur på ca. 50 grader.
Pak kødet ind i folie og lad det hvile i 10-15 minutter.
Placer cherrytomaterne på grillen. Grill dem til skindet blistre, men tomaterne holder deres form.
Skær kodet i 2 cm skiver. Kom din rucola i en skål. Krydr med salt og peber. Tilsæt saften af en halv citron og 2 spsk olivenolie. Vend salaten og arranger den på et skærebræt, eller fad med mørbradskiverne og de grillede tomater. Høvl lidt parmesan ud over fadet og dryp lidt god balsamico og lidt oliveolie ud over fadet. Krydr kødet med lidt ekstra salt og peber, og server med det samme.
