Skær de valgte grønsager i passende stykker. Knus/hak hvidløg groft. Halver chilien. Varm wokken op på højeste blus. Steg hvidløg og chili i ca. 5 spsk olie. Efter 10-15 sekunder steges alle grønsagerne med. Steg i 1-2 minutter før østerssaucen tilsættes og alt steges og vendes godt sammen i endnu 1-2 minutter. Sluk burneren og server med det samme.
Ønskes ”den ægte wok smag”, er det MEGET vigtigt, at wokken og olien er varm, og man steger ved højeste blus. Der må gerne komme flammer, når de skyllede grønsager kommes i. Men PAS PÅ hvis du ikke er vant til en wok, med SÅ meget ”knald” på varmen!
FRITERING MED EN WOK: En wok med olie er det ultimative at bruge til fritering, hvis man ikke har en friture. Hvorfor? Fordi en wok er tyndere og derfor nemmere at holde (møj) varm, så man hele tiden steger og ikke ender med at koge emnet i olie. Den har en skålform og er dyb. Det gør, at man kan bruge mindre olie. Brug altid vegetabilsk olie til at stege (Brug ikke olivenolie).
Ingredienser
2 fed hvidløg
1 thai chili
Vegetabilsk olie til at stege (undtagen olivenolie)
Pak choy (pak choi eller bok choy - kær kål har mange navne, men det er det samme) zucchini, guangdong kål. Grønsagerne kan varieres efter smag og behov.
