Gyros:
Stød alle krydderierne i en morter. Tilsæt hvidløg + 1 tsk salt og stød til du har en fin mos.
Tilsæt 2 spsk olivenolie og rør godt rundt.
Skær kødet ud i 2 cm strimler og kom det i en skål med marinaden. Bland godt og sæt til side i minimum 2 timer, gerne natten over.
Tzatziki
Kom alle ingredienserne i en skål. Bland godt, smag til med salt og peber – sæt til side.
Pita
Bland vand og gær i en skål. Tilsæt 500 g mel, og rør godt med et piskeris, så der ikke er nogen klumper. Dæk skålen til med film, og lad den stå et lunt sted i 3-4 timer. Dejen vil begynde at hæve og boble. Når dejen begynder at kollapse, er du klar til næste stadie.
Tilsæt de resterende 500 g mel plus salt. Ælt dejen i en røremaskine i 10-12 minutter, til du har en glat og smidig dej.
Hæld lidt olivenolie ud over dejen. Stik din hånd under dejen. Løft den op, og stræk dejen, uden at den bliver revet over.
Lad dejen hæve til dobbelt volumen.
Rul små boller på størrelse en mandarin og bag en ad gangen i din Morsø Forno Spin, til de svulmer op og er gyldne og sprøde.
Dæk pitaerne til med et rent viskestykke.
Kom kødet op i et Morsø støbejernsfad. Krydr med salt og peber.
Steg i din Morsø Forno Spin ved høj varme, til gylden og karamelliseret.
Server kødet i et friskbagt pitabrød med grillet peber og tzatziki.
