Koldhævet grydebrød med soltørrede tomater

Rør gæren ud i 35 gr. varmt vand. Bland mel, salt og soltørrede tomater i væskeblandingen og rør det godt sammen.

Lad det hæve 12 timer ved stuetemperatur eller i køleskab. Dejen kan godt tåle endnu længere hævetid.

Hæld dejen ud på et meldækket bord. Fold dejen 3 gange, først den ene vej og så det anden. Læg dejen i en velsmurt skål eller på et meldækket viskestykke, som du folder rundt om dejen. Lad dejen efterhæve 2 timer.

Bag brødet i din cocotte ved 250 grader med låget på i 30 minutter. Tag derefter låget af og lad det bage videre 15 minutter uden låg.

Lad brødet køle mindst 20 minutter før det serveres.

Køb cocotte i støbejern