Go' Grill - Kyllingesalat med nye kartofler, asparges, æg, ansjos og persille

Opskrift af Nikolaj Juel 

Klip rygbenet ud på kyllingen, og pres den flad. Mariner kyllingen med timian, hvidløg, citronskal og lidt olivenolie. Minimum 2 timer, gerne natten over. 
Krydr kyllingen med salt og peber. Placer den på grillen med skindsiden ned af. Når skindet er gyldentbrunt vendes kyllingen og grilles i ca. 10 minutter. Vend kyllingen, igen skindsiden ned af og grill den i ca. 5 minutter. Vend kyllingen en sidste gang og grill til kyllingen er færdig. Du kan checke dette ved at åbne lår-partiet. Hvis safterne er klare, er kyllingen færdig.

Et lille tip:
Bruge du gasgrill, så sluk den inderste ring, og tilbered kyllingen på indirekte varme.
Bruge du kul, eller brænde, så lad det brænde ned, så du har en mediumvarm grill.

Kog kartoflerne i saltet vand.

Kog æggene i 8 minutter.

Trim dine asparges. Rul dem i lidt olivenolie og krydr med salt og peber. Placer dem på grillen, og grill dem i 2-3 minutter.

Hak hvidløget fint. Tilsæt et knips salt og skrab hvidløget med din kniv, til du har en fin mos. Kom hvidløget i en skål med olivenolie, rødvinseddike og dijon. Pisk dressingen med et piskeris, så dressingen samler sig.

Halver kartoflerne og kom dem i skålen med dressingen. Kom ligeledes aspargesene i skålen og bland godt.

Del æggene i fire både og krydr dem med lidt friskkværnet sort peber.

Del kyllingen i mundrette stykker. Arranger på 4 tallerkener. Kom lidt kartofler og asparges på alle tallerkener. Kom dernæst æggebåde, ansjos filetter og et drys hakket persille. Dryp en skefuld af den resterende dressing over hver tallerken og dryp til sidst med lidt god olivenolie.