Ovnbagt pighvar med rosmarin og citron

Til denne opskrift har jeg brugt Morsø’s gasgrill, som ovn. Det er den perfekte måde at tilberede fisk på efter min mening.

Varm gasgrillen op til høj varme.

Krydr fisken med salt og peber på begge sider og læg fisken på et søbejernsfad. Læg en kvist rosmarin på langs af fisken. Læg ansjos filetter og citronskiver oven på rosmarinkvisten og dryp med lidt olivenolie.
Placer fisken på gasgrillen luk låget. Hæld hvidvin i fadet efter 5 minutter og giv fisken 5 minutter mere. Check fisken ved at sikke en kødnål igennem på det tykkeste sted. Hvis den går let igennem, er fisken færdig. Hvis ikke, bag fisken i yderligere 2-3 minutter.

Server fisken med blancherede grønt, en grillet citron og lidt salsa verde.

Blancheret grønt

Her kan du bruge hvad end der er i sæson. Jeg har brugt sølvbeder og de første italienske ærter.
Kogetiden på de forskellige grøntsager varierer, så det skal man lige være opmærksom på.

Fjern stilkene på sølvbederne og kom bladene i kogende, saltet vand. Tilsæt ærter efter to minutter. Blancher grøntsagerne i yderligere 3 minutter og si vandet fra.
Kom grøntsagerne i en skål. Tilsæt citronsaft, olivenolie, og krydr med salt og peber.