Kog æggene i 6 min. Skyl herefter i koldt vand og pil dem. Skræl rødbeden, skær den i ultratynde skiver på et mandolinjern og læg skiverne i isvand i 5 min., så de får et sprødt bid. Varm pitabrødet op med 2 skiver gedeost i hver, så de smelter let. Flæk æggene, og
fyld pitabrødet med spæd spinat, sprød rødbede, æg gedeost og grofthakkede salte mandler.
Nemt, sundt og super lækkert!