800 g blandede rodfrugter, såsom; pastinakker, kartofler, gulerødder, jordskokker el.lign.
4 fed hvidløg, skåret i halve uden skal
Et par kviste frisk timian
Olivenolie
Salt og peber
Fremgangsmåde
Alsidig tilberedning: Denne opskrift er utrolig fleksibel og kan tilberedes præcis, som det passer dig –indenfor i dit køkken, på en traditionel grill eller optimeret perfekt til din Morsø Forno udeovn.
Forbered rodfrugterne Skræl rodfrugterne og skær dem i både. Blanchér rodfrugterne i saltet vand i 8 minutter. Dræn vandet fra og sæt dem til side. Kom rodfrugter, timian og hvidløg op i en skål. Tilsæt 2-3 spsk. olivenolie og krydr med salt og peber. Vend det hele godt rundt og hæld grøntsagerne ud i et støbejernsfad. Bag dem i din ovnen eller i Morsø Forno i 30-35 minutter ved moderat varme.
Klargør og brun kødet Gnid kødet ind i olivenolie og krydr grundigt med salt og peber. Snør kødet med slagtersnor, så stegen holder sin form perfekt under tilberedningen. Brun kødet grundigt på alle sider, så det får en dyb og smagfuld stegeskorpe. Dette kan gøres i din almindelige ovn, på en grill eller over direkte ild på en støbejernsplade i din Morsø Forno.
Stegning og marinering Placer kødet i ovnen, på grillen eller i din Forno, og vend det jævnligt. Når kødet har en kernetemperatur på ca. 50 grader, tages det af varmen. Læg straks kødet i et fad sammen med hvidløg, krydderurter, citronskal og 2 spsk. olivenolie. Dæk fadet til med stanniol/alufolie og lad kødet hvile i 10-15 minutter. Denne "omvendte" marinade vil trække ind i kødsaften og skabe en helt fantastisk sauce.
Servering Skær roastbeefen i 1 cm tykke skiver og server dem varme sammen med de ovnbagte rodfrugter og et dryp af den smagfulde marineringssauce fra fadet.
