Salsiccia fennikel og chili
Tilbered retten på bl.a. Grill '17 eller Forno Gas
- 1 kg svinekød, gerne bov, slag eller hals. Der må gerne være meget fedt med (ca. 20%)
- 2 spsk fennikel frø (stødt)
- ½ spsk sort peber
- 1 tsk chiliflager
- 2 fed hvidløg, revet på et fint rivejern
- 2 tsk salt
- ½ glas rødvin
- 10 meter naturtarm til medister.
Læg tarmen i en skål med lunkent vand.
Hak kødet i en kødhakker. Det må gerne være medium-groft. Kom kødet i en skål med resten af ingredienserne. Bland godt og steg evt. en lille ”prøve”, for at check om farsen mangler mere salt og peber.
Skyl tarmen igennem med lunkent vand og træk tarmen over pølsehornet. Pres farsen langsomt ud i tarmen, og undgå så vidt muligt lufthuller. Sno pølsen med 10 cm mellemrum, så du får en kæde af små individuelle pølser. Hæng pølsekæden et køligt sted.
Rosmarinkartofler
- 700 g faste kartofler
- 5-7 fed hvidløg
- 2 kviste hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
Skær kartoflerne i kvarte, og kom i et ovnfast fad, eller på en støbejernsplade, med rosmarin, hvidløg og olivenolie. Krydr med salt og peber, og bland godt.
Bag kartoflerne ved indirekte varme i 30-35 minutter.
Grill pølserne og server med rosmarinkartofler og ketchup.
