Opskrift af Nikolaj Juel
Shakshouka er en klassisk mellemøstlig ret. Man spiser den ofte til morgenmad, men også på alle andre tider af dagen. Shatshouka betyder, groft oversat ”biksemad”, og den findes derfor i mange varianter. Dog er den som regel altid vegetarisk.
Tag en stor stegepande, og sæt den på en varm grill. Hæld 2 spsk. olivenolie på panden, og tilsæt spidskommenfrøene. Efter et minut kommes løg og pebertern panden, og de steges til løgene begynder at blive gyldne, og peberen bliver blød. Tilsæt hvidløg, chili og kanelstang. Tilsæt dernæst de hakkede tomater, og krydr med salt og peber. Lad tomatsaucen simre i 10-15 minutter.
Du kan her flytte kullene i grillen, så saucen kan simre på ”lavt blus”.
Slå æggene ud i tomatsaucen, krydr æggene med salt og peber, og luk låget på grillen.
Lad æggene bage i 7-10 minutter, til æggene er sat. Jeg fortrækker, at æggene er bøde indeni, uden de løber.
Servér med hakket koriander, et drys za’ater og godt brød.
