3 slags Bruchetta

Opskrift af: Nikolaj Juel

Personer: 4 pers.

Fremgangsmåde

Retten kan tilberedes på Grill 17 og Forno Gas grill med stegetallerken

Jeg er ret vild med at servere en lille ”hapser” inden middag. Det er super let at lave bruchetta, og man kan bruge stort set alt som topping. Det er en god måde at få brugt, hvad man har i køleskabet, men man kan selvfølgelig også gå mere specifikt til værks.

Det vigtigste er gode råvarer; lækre grøntsager og godt brød.

Her er tre lækre forslag til, hvad du kan servere på din bruchetta.

Bruchetta med grillet aubergine med ricotta

Grill aubergineskiverne på en varm grill ved direkte varme. De skal have grillmærker på begge sider, men de skal ikke være brændte.

Kom aubergineskiverne i en skål med resten af ingredienserne, og smag til med salt og peber.

Lad auberginerne marinere i minimum en halv time. Servér på bruchetta med frisk ricotta.

Bruchetta med grillede peber, bøffel mozzarella og prociutto

Grill dine peber hele på alle sider, til skindet på peberen er helt sort. Kom dine peber i en frysepose, og lad dem køle ned.

Fjern skindet, og riv peberen i tykke strimler. Kom peberstrimlerne i en skål med basilikum, hvidløg rødvinseddike, og olivenolie. Smag til med salt og peber.

Server din bruchetta med et par strimler peber, lidt mozzarella, prociutto og et basilikumblad.

Bruchetta med stenbiderrogn, creme fraiche, ramsløg og dild

Server dine bruchetta med en god skefuld stenbidder rogn. Kom en tsk creme fraiche over på. Drys med ramsløg og et par dildtoppe. Kværn lidt peber over dine bruchetta, og færdiggør dem med lidt citron saft og et dryp oliven olie.