Vendura mista med burrata

Tilbered retten på bl.a. Grill '17 eller Forno Gas

Vendura mista betyder grillede grøntsager italiensk. Det er en klassisk anti pasti, som typisk består af; auberginer, courgetter og grillede peber. Man kan sagtens tilføje fennikel, rødløg og hvad man ellers har lyst til. Her servere vi den med en lækker håndlavet burrata med vild oregano, et drys chili og rigtig god olivenolie.

Skær auberginen i 3 mm skiver. Skær ligeledes courgetterne i 3 mm skiver på langs. Dette er lettest at gøre på et mandolinjern.

Grill aubergine og courgetteskiverne, til de har tydelige grillmærker på begge sider.

Grill begge peber til skindet blistre. Kom dem i en frysepose og lad dem køle ned. Tag skindet af og fjern stilk og kerner.

Riv pebrene i strimler og kom dem i en skål med auberginen og courgetteskiverne.

Tilsæt 1 spsk rødvinseddike og 3 spsk olivenolie. Krydr med salt og peber, og bland godt.

Kom din venura mista op på et serveringsfad. Drys med hakket merian og riv basilikum ud over. Riv din burrata på midten, så den åbner sig. Drys med vild oregano og et drys chili, og dryp til sidst et par dråber olivenolie ud over.