Røget laks med babybeder, peberrodscreme og dild
Der er ikke mange ting i denne verden, der er mere tilfredsstillende end at ryge sin egen fisk. Måske bortset fra at fange fisken.
Det er ikke svært at ryge fisk og det kræver ikke meget udstyr. Man kan lave det ud af en gammel kagedåse, et par pinde og et stykke stanniol. Du kan selvfølgelig også gå ”all in” og bruge en af Morsøs outdoor produkter, som en meget velegnede som rygeovne.
Se hvordan, du bruger Morsø Forno som rygeovn.
Beder
- Et bundt babybeder
- Et fed hvidløg
- Et par kviste timian
Skær toppen af rødbederne, så du har 3 cm top tilbage. Kog bederne med timian og hvidløg til du kan prikke en kødnål igennem dem. Smut skindet af, uden at du ødelægger toppen.
Peberrodscreme
- 250 ml creme fraiche 38%
- 10 cm peberrod, friskrevet
- 1 spsk rødvinseddike
- Salt og peber
Kom alle ingredienserne i en skål. Rør godt rundt, og smag til med salt og peber.
Fisken
- En laks 1,5 – 2 kg, fileteret.
- Et lille bundt dild
- Olivenolie
- Balsamico
- Salt og peber
Få din rygeovn varm og hæld savsmuld på gløderne. Placer fisken på en rist og ryg fisken i ca. 15 minutter.
Skær rødbederne i kvarte og vend dem i olivenolie og lidt balsamico. Krydr dem med salt og peber.
Arranger bederne på fire tallerkener med stykker af den røgede fisk. Dryp med peberrodscreme og drys dildblade over tallerkenerne. Dryp med lidt god olivenolie og server med det samme.
Anvendelige Morsø produkter:
